誠鏡 番外品 二夏越え ひやおろしプレミアム 純米原酒

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せいきょう誠鏡 番外品 二夏越え ひやおろしプレミアム 純米原酒

中尾醸造 / 広島2018.09.02

こちらの商品は平成28年度醸造の「誠鏡 ひやおろし 純米生詰原酒」を別囲いし、更にもう1年蔵の中で寝かせ円熟させたお酒です。二夏を越熟成させることにより五味のバランスが調和し、どっしりとした旨み豊かなお酒に仕上がっています。秋の食中酒として旬の料理と一緒にお召し上がりください。

特定名称
純米酒
麹米
新千本
麹米・精米歩合
70%
掛米
新千本
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16
日本酒度
1.0
酸度
1.4
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度