天寶一 八反錦純吟 秋上がり冷詰め 29BY

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てんぽういち天寶一 八反錦純吟 秋上がり冷詰め 29BY

天寶一 / 広島2018.08.22

広島県福山市にある酒蔵天寶一は、瀬戸内海側にあり、東の岡山県境近くにある酒蔵です。創業1910年とその歴史は100年以上で、現在5代目となる村上康久氏を中心にお酒造りを行っています。

秋のお酒と出荷されるこのひやおろし(秋上がり冷詰め)は、冬季に造ったお酒を火入れし、夏を越してほどよく熟成(貯蔵)したお酒です。天寶一らしい米の綺麗な旨味と酸が感じられる秋らしいお酒に仕上がっています。

みかんのような果物からなる酸の香りにミルキーな香りも加わり爽やかな香りと丸みを帯びた香りが漂います。口当たりは、香り以上に優しい口当たりとなり、お酒の一体感を感じさせてくれます。

辛口仕上げにより、後味のキレの良さも秀逸で、天寶一が表現する秋らしい”ひやおろし”のお酒となっています。

茄子やキノコを使った料理などに合いそうな味わいです。秋刀魚に大根おろしを添えて、隣りに天寶一もおすすめ。ぜひお試し下さい。

特定名称
純米吟醸
麹米
八反錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
八反錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
15

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度