雁木 ANOTHER 純米吟醸 西都の雫

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がんぎ雁木 ANOTHER 純米吟醸 西都の雫

八百新酒造 / 山口2018.08.06

雁木、もうひとつの雁木anotherに続く更にもうひとつのANOTHER初登場!!八百新酒造さんでは地元農家の酒造好適米生産意欲の向上に応える意味でも「西都の雫(さいとのしずく)」の使用比率を高めています。これまでは掛米に限っていましたが、今期はオール西都の雫にチャレンジしました。
“西都の雫”らしさが微かにトロピカルフルーツを想わせる香りと、レモンパームのような爽やかな酸味を伴ったキレの良いあと口に顕れています。身体の内側から包み込むような優しい味わいは夏の疲れた身体を癒してくれることでしょう。
全国50店舗の特約店のみの限定流通商品です。

特定名称
純米吟醸
麹米
西都の雫
麹米・精米歩合
50%
掛米
西都の雫
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15
日本酒度
0
酸度
2.3
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(1.3
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度