搾りの荒走りと攻めを除いたオイシイとこどりの中汲み純米吟醸酒。杯を進めるごとに美味しくなり、旨味と酸味が程良く口中に広がる調和をお楽しみください。
はなはと華鳩 純米吟醸 八反錦55％ 中汲み 29BY
榎酒造 / 広島2018.07.30
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 八反錦
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 八反錦
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- 1.1
- 酸度
- 1.6
- 酵母
- 熊本酵母
- 甘辛度（-0.4）
- 濃淡度（-0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度