ひらがな「あざくら」29BY第3弾“美郷錦”入荷致しました。秋田の希少な酒米「美郷錦(みさとにしき)を50％精米し、酵母には「秋田酵母No.15」を使用。美郷錦ならではの旨味の乗ったスッキリとしたあじわいと酸が特徴のスカイブルーあざくらです。
ひらがな「あざくら」は全国13軒の地酒専門店で展開する限定流通シリーズです。
あざくらあざくら 純米吟醸 無濾過生原酒 美郷錦 中取り 29BY
阿櫻酒造 / 秋田2018.07.30
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 美郷錦
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米
- 美郷錦
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 16.8
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 1.8
- 酵母
- 秋田酵母 No.15
- 甘辛度（-0.8）
- 濃淡度（0.2）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度