辛口タイプの純米吟醸。秋田県の酒造好適米である酒こまちを原料としてひまわり酵母で辛口の酒質に仕上げた逸品です。ひんやりすっきりスパッとキレる後味の良さを楽しんで下さい。
あまぶき天吹 純米吟醸 ひまわり酵母 酒こまち 生
天吹酒造 / 佐賀2018.07.24
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 酒こまち
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 酒こまち
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 10.0
- 酸度
- 1.7
- 酵母
- 花酵母（ひまわり）
- 甘辛度（-1.3）
- 濃淡度（-0.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度