「上喜元」では初となる、白麹を使用した新商品「白明かり」が入荷しました。
白麹由来の爽やかな酸味は、今までの生もとや山廃の酸とは一味違うものとなっております。キンキンに冷やして飲むのが特におすすめです。
じょうきげん上喜元 白明かり 白麹仕込み生酒
酒田酒造 / 山形2018.07.08
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- 1.0
- 酸度
- 2.4
- 備考
特定名称の記述はありませんが、純米吟醸の要件に該当するため、分類は純米吟醸にしております。
- 甘辛度（-1.3）
- 濃淡度（1.4）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度