青木酒造夏の限定酒第2弾「鶴齢(かくれい) 爽醇(そうじゅん) 特別純米」入荷致しました。新潟県産越淡麗を100％使用、65％まで磨き醸された鶴齢限定流通商品唯一のアルコール度数14％台の純米酒です。低アルコールながら鶴齢らしい旨みを十分に楽しむ事が出来ます。これからの暑い時期にピッタリの夏酒です。
かくれい鶴齢 爽醇 特別純米酒 29BY
青木酒造 / 新潟2018.07.05
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- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- 越淡麗
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 越淡麗
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 14
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度