uは感じで優しいの"優"。

自然界に生存する乳酸菌の力を借りて造ったアルコール度数13%の優しい純米原酒。梨のような優しい甘み、ライムを搾ったようなフレッシュな酸味が特徴。 お米は石川で開発された純米"石川門"。酵母は石川を代表する"金沢酵母"。製法は石川を代表する能登杜氏集団が得意とする昔ながらの"山廃造り"。地元の原料と技から造られる伝統の新しいスタイル。 完全なるテロワールを目指すからこそ、更なる進化が必要不可欠。お酒も蔵もまだ進化の途中。このお酒を完成させることが新たな境地への鍵になっています。進化の過程をお楽しみください。 <裏ラベルより抜粋>