山川光男 2018 なつ

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やまかわみつお山川光男 2018 なつ

水戸部酒造 / 山形2018.06.22

「バチン」
「バチン」
「バチン」
光男さん、いつになく真剣ですね。 将棋がこんなに好きだったとは、意外な一面をみせてくれます。
あまりに集中しているので、そっとしておいてあげましょう。
-裏ラベルより-

山形県の4蔵によるプロジェクト。「山形正宗」「楯野川」「東光」「男山」各蔵より一文字ずつ取って名づけられた「山川光男」。 光男さん、2018夏は将棋と向き合っているようです。将棋盤からひょっこり出ている足がキュンとします♪
今回は、山形正宗でお馴染みの水戸部酒造が醸造した、純米吟醸規格のお酒。水戸部酒造がある山形県天童市は、将棋の「駒」作りでも有名です。
山形県産の酒造好適米「雪女神」を使用。口当たりは軽めで、きめ細かいお米の旨味も感じられます。山形正宗らしいキレも健在で、 これからの季節に飲みたくなるお酒に仕上がっています。

特定名称
純米吟醸
麹米
雪女神
麹米・精米歩合
60%
掛米
雪女神
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
備考

特定名称の記述はありませんが、純米吟醸の要件に該当するため、分類は純米吟醸にしております。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度