杜の蔵 二の矢 夏生 純米 うすにごり 夢一献

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もりのくら杜の蔵 二の矢 夏生 純米 うすにごり 夢一献

杜の蔵 / 福岡2018.06.10

心地よい酸を感じる爽やか系の夏酒。上槽後数カ月の冷温貯蔵により旨みの乗った味わいにキレ味も加わり魅力的な酒質になっております。

特定名称
純米酒
麹米
夢一献
麹米・精米歩合
65%
掛米
夢一献
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
15
日本酒度
6.0
酸度
1.7
甘辛度(-0.9
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度