本醸造に良いイメージを持っていない旨口好きのかたへこそオススメしたい酒質です。
ボディもアルコールもしっかりあるので、ロックや加水燗等でも旨味が薄まりにくく緩やかにお楽しみ頂けます。もちろんそのままでもどっしりとした旨味が楽しめます。アル添ならではのキレも良い感じです。
くるまざか車坂 波乗り 本醸造 山廃 生原酒 29BY
吉村秀雄商店 / 和歌山2018.06.10
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 本醸造
- 麹米･精米歩合
- 65%
- 掛米･精米歩合
- 65%
- アルコール度
- 19.2
- 日本酒度
- 6.0
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度