静岡県神沢川酒造場さんより「正雪(しょうせつ) 愛山 純米吟醸」28BY入荷いたしました。愛山は溶けやすく崩れやすい性質の為、濃厚な味わいになりがちですが、溶かしすぎず正雪らしい澄んだキレの良い味わいを引き出せました。年に1度だけの限定酒です。
しょうせつ正雪 純米吟醸 愛山 28BY
神沢川酒造場 / 静岡2017.07.21
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 愛山
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米
- 愛山
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 15〜16
- 日本酒度
- 4
- 酸度
- 1.2
- 甘辛度（-0.2）
- 濃淡度（-0.9）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度