山の井 あやめ 夏 純米大吟醸

伊勢五本店伊勢五本店

やまのい山の井 あやめ 夏 純米大吟醸

会津酒造 / 福島2018.06.07

昨年の「あやめ60」に加えて、今年は「あやめ50」が新発売です。

(蔵元コメント) これからの暖かくなる季節にちょうどいい、さわやかさと深みのある味わいの酒質に仕上げました。

特定名称
純米大吟醸
麹米
夢の香
麹米・精米歩合
50%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
50%

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度