石鎚 夏純米 槽搾り

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いしづち石鎚 夏純米 槽搾り

石鎚酒造 / 愛媛2018.06.07

愛媛県の石鎚酒造さんより、愛媛県産のしずく媛を100%使用した、米の持ち味を充分に引き出した夏の純米酒が登場です。

(蔵元コメント) 早熟のメロンの様な吟香に繊細な米味が広がり、ハリの有る酸でなめらかに切れる酒質です。

特定名称
特別純米酒
麹米
しずく媛
麹米・精米歩合
60%
掛米
しずく媛
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16〜17
日本酒度
4.0
酸度
1.6
酵母
熊本酵母
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度