愛媛県の石鎚酒造さんより、愛媛県産のしずく媛を100％使用した、米の持ち味を充分に引き出した夏の純米酒が登場です。
（蔵元コメント） 早熟のメロンの様な吟香に繊細な米味が広がり、ハリの有る酸でなめらかに切れる酒質です。
いしづち石鎚 夏純米 槽搾り
石鎚酒造 / 愛媛2018.06.07
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- しずく媛
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- しずく媛
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 16〜17
- 日本酒度
- 4.0
- 酸度
- 1.6
- 酵母
- 熊本酵母
- 甘辛度（-0.6）
- 濃淡度（-0.2）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度