長野県大澤酒造さんより「明鏡止水 寿来(じゅらい) 純米大吟醸」入荷いたしました。精米歩合35%と50%でそれぞれ醸された純米大吟醸のブレンド酒です。爽やかな香りと優しい飲み口は夏に楽しむに相応しい純米大吟醸となっております。
めいきょうしすい明鏡止水 寿来 純米大吟醸 28BY
大澤酒造 / 長野2017.07.20
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- 特定名称
- 純米大吟醸
- アルコール度
- 15〜16
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 1.6
- 備考
50％精米の純米大吟醸と35％精米の純米大吟醸をブレンドしています。
- 甘辛度（-0.5）
- 濃淡度（-0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度