瑞穂黄金は生育の早い早稲型のお米です。精米歩合86％の低精白。これは、曙酒造がその米に適した精米歩合を選び酒造りを行っている為です。「あえて磨かない天明」は天明らしいクリアな透明感の表現に挑戦した曙酒造のチャレンジ酒とも言えましょう。 口に含むと、曙酒造の造るお酒は精米歩合で価値を決めるものではないということを感じさせてくれるそんなお酒です。