上川大雪 特別純米酒 彗星 火入

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かみかわたいせつ上川大雪 特別純米酒 彗星 火入

上川大雪酒造 / 北海道2018.05.30

新蔵誕生から、1周年を迎えた北海道の上川大雪酒造。

今回の商品は、北海道砂川産の「彗星」を使用した特別純米の火入れです。

マスカットのような上品な酸味の後に、お米の旨味が感じられ、キレの良さも特徴の特別純米酒に仕上がっています。 北海道のお米を使用した、北海道のお酒。 ぜひお楽しみください。

特定名称
特別純米酒
麹米
彗星
麹米・精米歩合
60%
掛米
彗星
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度