新酒で出している三連星とはまったく違い、ゆっくりと熟成された純米吟醸は香りも味も落ち着き、爽やかな飲み口ですが、奥行きを感じられるエレガントで落ち着きのある味わいとなりました。(蔵元コメント)
さんれんせい三連星 純米吟醸 ５年熟成
美冨久酒造 / 滋賀2017.07.14
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 渡船六号
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 渡船六号
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 1.5
- 酵母
- 協会18号
- 備考
協会18号酵母の他にkkk9を使用。
- 甘辛度（-0.4）
- 濃淡度（-0.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度