炭酸ガス注入タイプの発泡性日本酒。 山形県羽黒産の酒米「出羽の里」と相性の良い「チロソール高生産性酵母」を使用。
アルコール10%で、甘味と酸味のバランスの取れたクリアで刺激的な発泡感が楽しめるスパークリング日本酒です。
くどきじょうずくどき上手 Summer おしゅん 29BY
亀の井酒造 / 山形2018.05.22
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- その他
- 麹米
- 出羽の里
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米
- 出羽の里
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 10
- 日本酒度
- -20.0
- 酸度
- 1.5
- 酵母
- 2408号,M310
- 甘辛度（1.7）
- 濃淡度（0.7）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度