米鶴 蛍ラベル 純米 29BY

伊勢五本店伊勢五本店

よねつる米鶴 蛍ラベル 純米 29BY

米鶴酒造 / 山形2018.05.21

イカの刺身、あさりの酒蒸し、生ガキ、冷奴、焼きなす、シーフードサラダ、鱈のムニエル、エビグラタン、ピザ、イカのオイスターソース、八宝菜、シュウマイ、水餃子...蔵元おすすめの相性の良い料理です。 和食、洋食、中華、幅広い料理と楽しめる「米鶴 純米 蛍ラベル」ぜひお試しください。

特定名称
純米酒
麹米
出羽の里
麹米・精米歩合
65%
掛米
出羽きらり
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
14

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度