月下美人の花酵母とワイン酵母をブレンドした純米酒、ワイン様の酸味が浮かないように月下美人の特徴である厚みのある酸でカバーしております。自社田栽培米のひとごこちを低精白で使用。和洋中と様々なお料理に合わせやすい味わいです。蔵元オススメの飲み方は0度近くまで冷やしてからワイングラスで！
せきぜん積善 純米酒 月下美人の花酵母×ワイン酵母
西飯田酒造店 / 長野2018.05.11
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米･精米歩合
- 80%
- 掛米･精米歩合
- 80%
- アルコール度
- 15
- 酵母
- 花酵母（月下美人）,ワイン酵母
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度