夏の季節に合わせ、アルコール度数を低めに仕上げた純米吟醸原酒です。 と言っても度数は16度あります。奥はレギュラー商品が度数18.5度ありますので。。。 普段の奥は香りも味わいも濃醇でしっかりとした幅のある旨味が特徴ですが、やはり夏らしく爽やかな香りとスッキリとした喉ごしで、やや辛口の仕上がりになっています。
おく奥 夏吟醸
山﨑 / 愛知2018.05.11
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 夢山水
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 夢山水
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 1.0
- 酸度
- 1.7
- アミノ酸度
- 1.1
- 甘辛度（-0.5）
- 濃淡度（0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度