たかちよ 豊醇無盡 summer blue 純米大吟醸48％

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たかちよたかちよ 豊醇無盡 summer blue 純米大吟醸48％

高千代酒造 / 新潟2018.05.10

フルーツフレーバーを追求した「たかちよ平仮名シリーズ」 5月は純米大吟醸の生原酒「summer blue」今回のテーマは熟したパイナップル。 それも、缶詰のシロップ漬けのやつ。ジューシーな旨口ながら夏らしく爽やかなパインの香りと甘みがスルスルと喉奥へ流れていき、飲みやすいです。

特定名称
純米大吟醸
麹米･精米歩合
48%
掛米･精米歩合
48%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度