京の春 夏 純米にごり

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きょうのはる京の春 夏 純米にごり

向井酒造 / 京都2018.05.09

甘過ぎず癖のない「にごり酒」って何かない?という方に、こちらをオススメさせて頂きます。 「京の春 夏 純米にごり」。 精米歩合67%で醸された旨味しっかりのにごり酒。瓶の半分以上が澱(おり)。これだけたっぷりのにごり酒なら澱の独特な香りも強いんじゃない?あれ苦手なんだよね。という方もいるでしょう。ご心配なく、香りに癖がない綺麗な仕上がりなので、澱臭いのが苦手という方にも是非お勧めできます。 旨味とキレに加え、癖のない香りも持ち合わせた、これが漁師町のにごり酒なのです。

特定名称
純米酒

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度