穏 直汲み 壱年氷温熟成 純米生原酒

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おだやか穏 直汲み 壱年氷温熟成 純米生原酒

仁井田本家 / 福島2017.07.10

福島県仁井田本家さんより「穏(おだやか) 純米 直汲み生原酒 壱年氷温熟成」入荷いたしました。昨年発売された商品の蔵元1年氷温貯蔵品です。封を開けると「シュワッ」と直汲みならではの音がします。1年間の熟成を経た「直汲み」は独特のフレッシュな炭酸ガスが残りつつ角の取れた丸みある味わいが共存した新しい感覚がお楽しみいただけます。今期は720mlのみとなっております。お早めにどうぞ。

特定名称
純米酒
麹米
トヨニシキ
麹米・精米歩合
80%
掛米
トヨニシキ
掛米・精米歩合
80%
アルコール度
16.5

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度