天明 初夏の生セメBLEND

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てんめい天明 初夏の生セメBLEND

曙酒造 / 福島2018.04.30

天明中取りシリーズから”夢の香、雄町、亀の尾”の各セメをブレンドしました。 セメとは日本酒を搾る際の最後の部分です。一般的にセメの部分は澱に一番長く触れている分、雑味や苦味を印象的に感じるお酒が多い印象ですが、天明の生セメブレンドはそれらはアクセント程度に、口に含んだ瞬間圧倒的にキレイなその仕上がりに驚かされます。 天明らしい抜群の清涼感は夏にぴったりのお酒です。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
65%
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
16
日本酒度
2.06
酸度
1.52
備考

参号「純米吟醸 亀の尾」、四号「純米大吟醸 雄町」、伍号「純米 夢の香」のそれぞれの責めをブレンド。

甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度