たかちよ 豊醇無盡 ai77 純米 無調整生原酒 29BY

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

たかちよたかちよ 豊醇無盡 ai77 純米 無調整生原酒 29BY

高千代酒造 / 新潟2018.04.28

たかちよの番外編。 酒米には、愛山を使用し精米歩合77％まで磨いてます！ パイナップル、ピーチ、メロンなどのフルーツの香り、ふくらむ甘みと程よい酸が調和した、芳醇かつフレッシュな１本。

特定名称
純米酒
麹米
愛山
麹米･精米歩合
77%
掛米
愛山
掛米･精米歩合
77%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度