伊勢五本店

てどりがわ手取川純米吟醸生原酒石川門

吉田酒造店 / 石川2018.04.23

本来、早稲品種といわれる酒米「石川門」の田植えを1か月遅らせる「遅植え遅刈り取り」によって出来た高品質な酒米を寒仕込みで仕込みました。リンゴや洋ナシをかじったような爽やかな香りと、上品な甘味があり、柔らかく優しい口当たりが特徴です。

特定名称: 純米吟醸

麹米: 石川門

麹米･精米歩合: 50%

掛米: 石川門

掛米･精米歩合: 60%

アルコール度: 16

日本酒度: 0

酸度: 1.3

甘辛度（0.1）

濃淡度（-0.6）

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度