勢正宗 59醸 2018 純米吟醸 18金

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いきおいまさむね勢正宗 59醸 2018 純米吟醸 18金

丸世酒造店 / 長野2018.04.19

59醸は、毎年テーマを決め、5蔵それぞれが仕込んだ「59醸酒」をリリースしています。4年目となる2018年のテーマは「18金」。

麹“菌（金）”が造り出す味わいを活かした麹四段を行い、甘さが特徴の蔵では“禁じ手”である辛口な味わいと勢正宗らしい重厚な味わいを合わせたゴクジョウの酒。

特定名称
純米吟醸
麹米
金紋錦
麹米･精米歩合
59%
掛米
金紋錦
掛米･精米歩合
59%
アルコール度
15
日本酒度
6.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度