積善 59醸 2018 純米吟醸 18金

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せきぜん積善 59醸 2018 純米吟醸 18金

西飯田酒造店 / 長野2018.04.19

59醸は、毎年テーマを決め、5蔵それぞれが仕込んだ「59醸酒」をリリースしています。4年目となる2018年のテーマは「18金」。

金紋錦×マリー“ゴールド”花酵母。 二つの“金”で積善らしい十八番な味わいを表現。キレある酒質に旨味と酸味が煌めく、俺好みのアダルトなゴクジョウの酒。

特定名称
純米吟醸
麹米
金紋錦
麹米･精米歩合
59%
掛米
金紋錦
掛米･精米歩合
59%
アルコール度
15
日本酒度
6.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度