59醸は、毎年テーマを決め、5蔵それぞれが仕込んだ「59醸酒」をリリースしています。4年目となる2018年のテーマは「18金」。
金紋錦の奥深さを引き出すべく、米と酵母のベストカップリングを模索。 金の輝きのようなゴージャスなハデさの中にも、女性的で繊細な含み香や旨味を感じるゴクジョウの酒。
東飯田酒造店 / 長野2018.04.19
59醸は、毎年テーマを決め、5蔵それぞれが仕込んだ「59醸酒」をリリースしています。4年目となる2018年のテーマは「18金」。
金紋錦の奥深さを引き出すべく、米と酵母のベストカップリングを模索。 金の輝きのようなゴージャスなハデさの中にも、女性的で繊細な含み香や旨味を感じるゴクジョウの酒。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。