59醸は、毎年テーマを決め、5蔵それぞれが仕込んだ「59醸酒」をリリースしています。4年目となる2018年のテーマは「18金」。
曲名に「金」とつくクラシックを18曲聞かせて発酵。 2つの酵母(9号と1801号)を使用し、さわやかな甘みとホルスト作曲の「金星」のようなやさしい味わいのゴクジョウの酒。
沓掛酒造 / 長野2018.04.19
59醸は、毎年テーマを決め、5蔵それぞれが仕込んだ「59醸酒」をリリースしています。4年目となる2018年のテーマは「18金」。
曲名に「金」とつくクラシックを18曲聞かせて発酵。 2つの酵母(9号と1801号)を使用し、さわやかな甘みとホルスト作曲の「金星」のようなやさしい味わいのゴクジョウの酒。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。