どぶろく 生

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どぶろくどぶろく 生

千代酒造 / 奈良2018.04.19

（蔵元コメント）麹米には赤磐雄町一等米を使用、麹四段も含め、麹歩合は36％と贅沢な造りになりました。無添加の自然な甘さと酸味が織りなす素朴な味わいと、爆発的なシュワシュワ感で他には味わえない驚きのうまさです。

特定名称
その他
麹米･精米歩合
70%
掛米･精米歩合
70%
アルコール度
16
日本酒度
-10.0
備考

濾していないため清酒に分類されないので「その他」に分類しました。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度