銀シャリ 特別純米酒 無ろ過生原酒
銀シャリ 特別純米酒 無ろ過生原酒
銀シャリ 特別純米酒 無ろ過生原酒
銀シャリ 特別純米酒 無ろ過生原酒

KUNIZAKE-YAKUNIZAKE-YA

ぎんしゃり銀シャリ 特別純米酒 無ろ過生原酒

白杉酒造 / 京都2018.04.12

京都府京丹後市の白杉酒造さんのお酒です。使用しているお米は、飯米のササニシキ。銘柄名も、飯米であることから来ています。

生原酒らしくボリューム感のある飲み口。綺麗な甘酸味を伴った、フレッシュでみずみずしさを感じさせる上質な酒質は、とても飯米100%で仕込まれたお酒とは思えません。飯米酒の可能性を知らしめる、見事な出来栄えのお酒です。

特定名称
特別純米酒
麹米
ササニシキ
麹米・精米歩合
60%
掛米
ササニシキ
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16〜17
日本酒度
3.0
酸度
1.8
甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度