京都府京丹後市の白杉酒造さんのお酒です。使用しているお米は、飯米のササニシキ。銘柄名も、飯米であることから来ています。

生原酒らしくボリューム感のある飲み口。綺麗な甘酸味を伴った、フレッシュでみずみずしさを感じさせる上質な酒質は、とても飯米100%で仕込まれたお酒とは思えません。飯米酒の可能性を知らしめる、見事な出来栄えのお酒です。