堀の井 純米大吟醸 吟ぎんが 無濾過生原酒

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

ほりのい堀の井 純米大吟醸 吟ぎんが 無濾過生原酒

高橋酒造店 / 岩手2018.03.28

岩手県酒造好適米「吟ぎんが」に新岩手清酒酵母「ジョバンニの調べ」を使って醸じたお酒です。 岩手県新酒鑑評会で金賞受賞酒！の生酒 旨味もあり軽快でキレがよく、喉ごしがスッキリしたお酒です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
吟ぎんが
麹米･精米歩合
50%
掛米
吟ぎんが
掛米･精米歩合
50%
アルコール度
17〜18
酵母
ジュバンニの調べ

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度