AKABU 純米吟醸 愛山

さくらもと商店(北海道)さくらもと商店(北海道)

あかぶAKABU 純米吟醸 愛山

赤武酒造 / 岩手2018.03.28

古舘氏が、東京農大在学中からいつか使ってみたかったという酒米「愛山」を使用し、情熱と愛情と根性で醸されました。 お米のダイヤモンドとも言われる貴重な酒米です。 「愛山」らしい柔らかい味わいと香りが優しく口中に広がる純米吟醸に仕上がっています。 AKABU×愛山の初めてのコラボレーション、ぜひ体感してください。

特定名称
純米吟醸
麹米
愛山
麹米・精米歩合
50%
掛米
愛山
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度