西條鶴 純米大吟醸 日々精進酒醸 生酒

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さいじょうつる西條鶴 純米大吟醸 日々精進酒醸 生酒

西條鶴醸造 / 広島2018.03.28

伝統的な広島の王道的な味わい「淡麗旨口」でご好評頂いております純米大吟醸「日々精進酒醸」の新酒が入荷致しました。 今年は6号酵母で醸されており、ぶどうを思わせる穏やかかつ華やかさのある香り、西條鶴らしい口に広がる優雅な米の旨味とキレのある酸がバランス良く調和しています。

春を彩る竹の子料理や、菜の花のおひたし、タラの目天ぷらなど少し苦味のある春野菜と魚料理には相性抜群です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
中生新千本
麹米・精米歩合
50%
掛米
中生新千本
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
-3.0
酸度
2.1
酵母
協会6号
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(1.1
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度