来福 純米 吟吹雪

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らいふく来福 純米 吟吹雪

来福酒造 / 茨城2018.03.20

新しい挑戦を続ける来福酒造さんより新商品「来福 吟吹雪 純米」入荷致しました。来福酒造のルーツは近江です。今年はその滋賀県産の酒造好適米「吟吹雪」に春の花「ポピー」の花酵母を合わせた純米火入れ酒が出来ました。香りはあまり高くなく綺麗な酒質で、どんな食事にも合う万能タイプの純米酒です。

特定名称
純米酒
麹米
吟吹雪
麹米・精米歩合
55%
掛米
吟吹雪
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
15
日本酒度
2.0
酸度
1.5
酵母
花酵母(ポピー)
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度