若駒 愛山90％ 無加圧採り

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わかこま若駒 愛山90％ 無加圧採り

若駒酒造 / 栃木2018.03.18

果実の様な甘味が口中に広がり、雑味がなく透明感を感じられるジューシー＆フルーティーな味わいです。 よく見ると馬の目が♡のかたちに。。。

特定名称
純米酒
麹米
愛山
麹米･精米歩合
90%
掛米
愛山
掛米･精米歩合
90%
アルコール度
16.5
酵母
T-ND
備考

酵母はT-NDの他にT-Sを使用。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度