富久長 純米吟醸 生酒 八反草 直汲み

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ふくちょう富久長 純米吟醸 生酒 八反草 直汲み

今田酒造本店 / 広島2018.03.17

富久長が独自に復活栽培した広島八反系酒米のルーツ「八反草」の純米吟醸酒。その直汲み本生バージョンです。旨みたっぷりなのに見事なまでにスカッと切れるあと口のよさは、八反草というお米ならでは。唯一無二の個性です。八反草の使用割合は100％。精米歩合は酒母および麹米50％掛米60％です。

特定名称
純米吟醸
麹米
八反草
麹米･精米歩合
50%
掛米
八反草
掛米･精米歩合
60%
アルコール度
15〜16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度