凌駕 特別純米 おりおり☆生

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

りょうが凌駕 特別純米 おりおり☆生

松乃井酒造場 / 新潟2018.03.10

本日は私、超おすすめの純米をご案内致します。限定流通銘柄。 香りも甘みもあるけど、そこまでガツンと濃すぎない。 クリアーさもあり酸味もありでちゃんとコントロールされている。 良いお米の甘みが最初に程よく広がって、さくっと溶けて行く♪ ある意味ど真ん中のお酒です。

特定名称
特別純米酒
麹米
たかね錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
たかね錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
4.0
酸度
1.6
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度