百歳 漆黒 夜桜ラベル 特別純米 生酒

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ひゃくさい百歳 漆黒 夜桜ラベル 特別純米 生酒

吉久保酒造 / 茨城2018.03.10

百歳には「純米酒」と「漆黒 特別純米」という2種類の通年販売の純米酒がありますが、主に新酒の時期に出る「旨味封じ込め」や秋に出る「ひやおろし」などの季節商品は前者「純米酒」が主体でした。そして今回後者「漆黒」での新商品がこの“夜桜ラベル”です。茨城県産常陸錦を100%使用し「純米酒」に比べややライトな口当たりで淡麗な酒質が特長の漆黒ですが、今年は優しい吟醸香が加わりまた違った商品に仕上がりました。漆黒のラベルにピンクラメが施された桜がとても可愛い、これからのお花見にピッタリな一品です。

特定名称
特別純米酒
麹米
常陸錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
常陸錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
15
日本酒度
3.0
酸度
1.6
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度