SABA de SHU サバデシュ 鯖専用日本酒

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さばでしゅSABA de SHU サバデシュ 鯖専用日本酒

吉久保酒造 / 茨城2018.03.08

鯖の水揚げ高日本一(2017年)の茨城県は、吉久保酒造さんから、鯖をより美味しく食べてもらうための日本酒が登場しました。 (蔵元コメント)「多種の日本酒のブレンドにより、酸度、アミノ酸が高く、鯖の旨味をより楽しむ事ができ、また鯖の脂を洗い流す味わいに仕上げました。〆鯖、焼鯖、鯖煮、燻製鯖…サバざまな鯖料理と一緒にお楽しみください」。

特定名称
その他
アルコール度
15

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度