「星あかり(初星×美山錦)」は同蔵が扱っている中でも最も硬い(＝精米コストがかかる)酒米です。精米の具合にも関係しますが、最大吸水率も高く、一歩間違えれば上に突き抜けます。正直扱いやすいとは言えない酒米です。

ですが、扱いやすさといい酒になるかは全くの別問題です。直精米＆限定吸水で丁寧な酒造りに取り組み続けていけばその名の通り光輝く存在であるはずです。

昨年より若干ですが米が溶け、甘みが出た印象があります。星あかりのシャープで繊細な口当たりと、味の奥に潜んでいるほのかな甘みと酸味の余韻がお楽しみいただけます。