まんさくの花 特別純米 生原酒 直汲み

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まんさくのはなまんさくの花 特別純米 生原酒 直汲み

日の丸醸造 / 秋田2018.02.28

酒蔵で搾り流れるお酒をすくって飲むと微炭酸が口の中で弾けます。この炭酸ガスは瓶詰から出荷までの工程で自然に消えてしまいますが、「直汲み」は搾りたての微発砲感を少しでも多く残せるよう、工程を一工夫し瓶詰いたしました。酸味と辛味が強烈に口の中を駆け抜ける、本来酒蔵でしかあじわえないこの美味しさを是非お楽しみください。

特定名称
特別純米酒
麹米
秋田酒こまち
麹米・精米歩合
60%
掛米
秋田酒こまち
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17
日本酒度
8.0
酸度
1.7
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度