麹を3倍使用(同蔵比)して生まれた低アルコールの日本酒です。麹の旨味とフルーティな吟醸香とクリーミーで甘酸っぱい爽やかな味わい。肉料理のジューシーでスパイシーな味わいによく合います。氷を入れてロックスタイルがおすすめです。
地元香川の郷土料理「骨付鶏」に合う日本酒として誕生した全く新しいタイプの日本酒です。
かわつる川鶴 讃岐くらうでぃ 本醸造
川鶴酒造 / 香川2018.02.24
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 本醸造
- 麹米･精米歩合
- 70%
- 掛米･精米歩合
- 70%
- アルコール度
- 6
- 日本酒度
- -70
- 酸度
- 5
- 甘辛度（2.6）
- 濃淡度（9.7）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度