川鶴 純米吟醸 生原酒 さぬきよいまい

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かわつる川鶴 純米吟醸 生原酒 さぬきよいまい

川鶴酒造 / 香川2018.02.24

「山田錦」を父、「オオセト」を母に持つ香川県の酒造用米「さぬきよいまい」を100%使用した新酒純米生原酒。しぼりたての風味をそのままに、ふっくらスッキリ自然な味わいの生原酒です。フレッシュで幅のある旨味と心地よい酸味、軽快かつキレの良い飲み口をお楽しみください。

特定名称
純米吟醸
麹米
さぬきよいまい
麹米・精米歩合
58%
掛米
さぬきよいまい
掛米・精米歩合
58%
アルコール度
16
日本酒度
3.0
酸度
1.7
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度