若竹 鬼乙女 涙 特別純米 生酒
若竹 鬼乙女 涙 特別純米 生酒
若竹 鬼乙女 涙 特別純米 生酒
若竹 鬼乙女 涙 特別純米 生酒

KUNIZAKE-YAKUNIZAKE-YA

わかたけ若竹 鬼乙女 涙 特別純米 生酒

大村屋酒造場 / 静岡2018.02.18

お茶の生産で知られる静岡県島田市の(株)大村屋酒造場の日本酒です。この「鬼乙女」シリーズは、大村屋酒造場の季節限定酒。「涙」は冬バージョンです。

味わいは、辛口王国の静岡酒らしい口当たりの良い辛口。ただし、辛いだけでなく後口には程よい米の旨味が立ち現れます。生酒のフレッシュさと相まって、飲み飽きしない良酒です。

特定名称
特別純米酒
麹米
誉富士
麹米・精米歩合
60%
掛米
誉富士
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
1.0
酸度
1.4
アミノ酸度
1.3
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度