美丈夫 舞 純米大吟醸 活性生 うすにごり

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びじょうふ美丈夫 舞 純米大吟醸 活性生 うすにごり

濱川商店 / 高知2018.02.17

お米でできたシャンパンを思わせる、発泡性の純米大吟醸生酒。瓶内2次発酵によって生きた酵母がきめ細やかで爽快な泡を生み出します。華やかでありながら心地よい酸味とキレは、乾杯や料理にもぴったり。活性生酒ですので冷蔵保管をして、開栓時は吹き出さないようにご注意を。「開けては閉めて」を繰り返し、少しずつ開栓してください。

特定名称
純米大吟醸
麹米
しずく媛
麹米・精米歩合
50%
掛米
しずく媛
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
14
日本酒度
2.0
酸度
1.5
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度